¿QUÉ ES LINCE?
Es un proyecto en el que se persigue la innovación, calidad y desarrollo de alimentos derivados de cereales (Leading INnovation in CEreals), financiado por el programa Prometeo (PROMETEO/2017/189).
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PrO4Bake es un proyecto europeo , cuyo objetivo es la optimización de los procesos de fabricación de las panaderías aunando herramientas digitales y hábitos alimenticios de los consumidores para minimizar la huella de carbono y sus residuos.
En la conferencia la Dr.Cristina Molina ,nos expone la realidad del gluten sus características , su presencia en los alimentos y como puede afectar la ingesta de gluten para las personas con intolerancia a el
Los productos sin gluten son formulados imitando las propiedades tecnológicas del gluten , pero también deben ser nutricionalmente equilibrados .
Editora del Libro de Proceedings “The 2nd International Conference of la ValSe-Food Network” 21 y 22 de octubre de 2019. Editoras: Isabel Castanheira, Norma Sammán, Loreto Muñoz y Claudia Monika Haros, Lisbonn, Portugal (2020) MDPI Publisher open acces